※封面圖片：日本星巴克削減剩食折扣標示「SAVE FOOD」，
其中有地球圖案象徵永續意義。（來源：日本星巴克新聞稿）
減碳有愛 日本星巴克SAVE FOOD捐助兒童食堂
文/宋瑞文(媽盟特約撰述)
在台灣，星巴克和許多通路一樣，有即期食品的折扣優惠。而在日本，星巴克同樣的優惠，除了解決剩食節能減碳，還是捐助兒童食堂的善舉。
*日本星巴克削減剩食折扣標示「SAVE FOOD」，
其中有地球圖案象徵永續意義。（來源：日本星巴克新聞稿）
自2021年8月開始，日本星巴克常態推動削減剩食的計畫，部分食品在打烊前三小時打八折，並將銷售所得的一部分，捐給提供貧童伙食的「兒童食堂」，為兒童貧窮問題盡一份心力。
剩食問題看似家常，在減碳裡卻有相當的份量。據東京都資料，日本每年有643萬噸的剩食，食品相關產業佔352萬噸。在東京都零碳排都廳計畫的五大減碳領域裡，剩食問題和電動車、再生能源等並列。不分政府民間，許多單位都投入減少剩食的行列。
向客人告知意義
當星巴克開始折扣活動時，食品展示櫃內會擺出「SAVE FOOD」的小看板（前圖）。分店經理田中冴子表示，放上告示的同時，還會告知顧客活動的意義與目的。在此之前，很常聽到大家想為剩食問題做些什麼的聲音，試作之後，不管是同事或客人都很有興趣參與，希望早點正式實施。
在推行到全國店鋪實施之前，日本星巴克在2021年3月於東京都與琦玉縣的90家分店試行一個月。客人知道之後表示：「消費也能做好事。能少一點廢棄物就好。」店員也覺得，為了永續去促銷更有幹勁，「減少浪費，心理會比較舒服。」
可能有很多人沒想過，對於食品從業人員而言，把食材丟棄，心理可能會有負擔。
同樣致力於解決剩食的麵包店「Real Pasco Bakeries」工作人員說：「我自己就已經很不想丟棄食物了，還被客人直接問說：『打烊之後這些剩的麵包怎麼辦？』老實回答說會丟掉之後，客人又用嫌惡的表情追問：『為什麼要丟掉呢？』...我丟棄食物時已經很心酸了，被客人這樣講更心酸。」
最近台灣一篇網路文章也說，食品從業人員吃麵包如果吃出感情，丟棄時會更難受。
兒童貧困問題
兒童食堂或兒童貧窮問題貧困問題，和聯合國永續發展目標（Sustainable Development Goals, SDGs）有關。SDGs第一項就是消除貧窮，消除各地一切形式的貧窮；第二項便食是消除飢餓，確保糧食安全。
據日本永續平台「gooddo」的解說，，日本兒童貧窮問題嚴重，早在2015年，每7個孩子就有一個陷入貧困狀態。據日本全國兒童食堂支援中心「相繫之會」調查，自2012年開始以來，「近5年內增加了18倍的數量」，2020年達到4960間，在2021年底又增加到6007間，相隔一年就增加了1000間以上。但普遍供不應求。
小結
日本星巴克表示，國內各店鋪等集團事業體的食品廢棄物有7成是咖啡渣，不過15%是其他過期的一般食品。透過促銷剩食等活動，希望在2030年之前，達成剩食削減50%的目標。
早在2016年，母公司美國星巴克就和「賑濟美國（Feeding America）」等飢餓救濟團體合作，全國各店鋪一年捐給食物銀行3400萬份餐點。9000家直營店參加食物共享計畫。未來十年還將投資1億美元於飢餓救濟活動。